Tuesday, March 22, 2011

让苇绮想家的面粉糕

food
在还未尝这碗面粉糕前,我早已听闻它的大名。
它从朋友唐苇绮口中说出来,已经不是稀奇的事。
不过要吃这碗面粉糕,出钱未必吃得到。
它不挂招牌,没有价钱,地址也不公开,
要吃它,首先要认识唐苇绮,然后让她请你回家,
这样才有口服吃到这碗面粉糕。

其实,这是苇绮妈妈拿手的面粉糕,
也是让我的这位朋友日夜想家的味道。
在AIMST的那段日子,她时常叫我们去她家,
每次提起她的家,她总会兴奋地说:
“我叫我妈妈煮面粉糕给你们吃!”
然后,她会说:“我妈妈的面粉糕比外面的好吃很多。”
这时她总沾沾自喜地补充:“我每次都叫她开档卖面粉糕。”

那天为了准备面粉糕给我们吃,
苇绮和妈妈一大早就起床煮汤,
半睡半醒的我,不时也闻到那诱人的香气。
汤底以江鱼仔和黄豆煮成,都是很香的材料。
醒来看见苇绮手里拿着一块像黄色桌布的面粉,
边捏边拔,然后放入汤里。
上网查了资料,很多人都说面粉糕和板面是一样的东西,
不过我比较喜欢苇绮的说法。
她说汤底、佐料甚至面粉都是一样的,
只是板面让机器把面粉搅成条状;
而面粉糕则需要用手重复捏和拔。
她喜欢面粉糕是因为拔出来的面粉有不同厚度,吃起来口感有层次。
自己吃了,发现较厚的带点弹性,比较有嚼劲;
较薄的却很滑,有点像粿条,很顺口。

吃前,加入炸江鱼仔、油葱和冬菇炒肉丝,就可以热腾腾上桌。
原本清甜的江鱼仔黄豆汤再加入了冬菇炒肉丝后,多了一份香气。
无可否认,苇绮妈妈的面粉糕,充满了浓浓温馨的家乡味道。
伯母说她是客家人,这道客家菜自小就懂得煮。
对于北马人,这客家面食并不普遍,即使有也不怎么好吃。
时常看美食节目把板面或面粉糕夸得如此美味,
可是印象中在槟城只吃过一次令我满意的,而且是干捞的 。
吃过了这碗面粉糕,日后我会想念这种味道,
因为我从来不知道汤的面粉糕(或板面)会有这么耐人寻味的味道。
吃过了这碗面粉糕,我也终于知道为什么苇绮常把妈妈的面粉糕挂在嘴边。
谢谢苇绮妈妈!谢谢苇绮!这趟马六甲游记,少了这碗面粉糕就不完美了^^

p/s:
有时妈妈会帮我打包板面回家,发现小辣椒里总有半边的桔子。
妈妈说桔子是挤入汤里和面一起吃的,她说咖啡店那些人也这么吃的。
但,苇绮说桔子是挤入酱油的,然后和小辣椒一同搅匀。
这也难怪我每次觉得桔子与汤的味道有点格格不入咯~

4 comments:

-Eve- said...

哈哈哈~你妈妈很可爱=)

-Jen Wyzen- said...

我要再来一碗!

老饕Q'more said...

是咖啡店那些吃板面的人作了错误示范,教坏我的妈啦~

♥山芭妹♥ said...

那桔子的用处应该和海南咖哩的桔子一样吧~
和辣椒拌着吃,酸酸辣辣让人很开胃
你妈妈还真的好可爱哦~
那板面又让我想起了妈妈><