食物里的人情味

每逢开斋佳节，Kakak Ria总是要我们到她家去坐坐。
前几年推了好多次，今年妈妈本来又要推的，
不过总觉得不好意思，所以今天把参观Logo's Hope的行程挪后，
陪妈妈一同去Kakak家“拜年”。


^^^Nasi Tomato （番茄饭）
本身非常喜欢番茄饭，它比油饭味道来得更有层次。
大多番茄饭以牛脂(minyak sapi)煮成，
那油香四溢配上番茄一点酸甜的饭粒，拌点咖喱真的很好味。
Kakak煮的番茄饭粒粒分明，却不失油性。


^^^Kerabu
佐以番茄、黄瓜、辣椒和洋葱，并以普通辣椒酱调味。
这是一道偏甜的开胃菜，Kakak说她忘了买黄梨，要不然会更好吃。


^^^ Sri Lanka Chicken Curry
Kakak是这样跟我们介绍这道咖喱鸡的，说是斯里兰卡式。
浓稠的咖喱汁，有浓郁的绿豆蔻(green cardamom pods)香气。
Kakak也曾教妈妈煮这一道，我记得需要加入了大量蒜头。
她还说用鸡胸肉煮这咖喱会比较好吃，这点我认同。


^^^Sambal Prawns


^^^ Curry Mee
别于一般我们在外头吃的华人咖喱面，
我喜欢Kakak的咖喱汤底，有浓郁的椰浆味和香茅味。
Kakak知道我要拍照，还特地点缀一番。


Kakak除了煮得一手好菜，也很会做糕点。
开斋佳节，她会亲自做马来糕点，然后总会拿一些过来给我们吃。
她做的糕点不只好看，也非常好吃，有时还真的一吃就不能停。
妈妈说，趁佳节将至，Kakak早上四点就起身做糕点，赚些外快。


^^^我最爱Kakak的绿豆饼！！！


Kakak是十多年前家里请的印尼女佣，那时我刚出世。
她在我两岁时就约满回乡了，所以自己完全没印像曾经跟这么一个人相处。
好在有些旧照片，妈也时常提起，我才不对她感到陌生。
据妈妈透露，她非常疼惜我，当时妈妈在外工作，
我的吃喝拉撒，由她一手包办，而且是尽责的那种。
她今天还说我当过她两年的儿子，听了有点感触。
回乡后不久，Kakak又再来马来西亚打工，但不再当女佣。
后来认识了现任丈夫，便嫁来槟城。
从此，就一直与妈妈保持联系。
她目前每个星期来我家打扫一次。
今天开斋节到她家里吃一顿，看得出她非常开心，
她殷勤招待，而且还让我们又吃又拎。

其实发现马来人的佳节没有大鱼大肉，
不像华人讲究什么好意头年菜。
他们志在分享，用诚意烹煮的菜肴多了一份诚恳和人情味，
只要亲朋戚友上门吃一顿，好客的他们就很满足。
所以日后若有友祖同胞请你上门做客，
不要马上推辞，因为这样会显得很不够意思。
最后祝大家开斋节快乐！国庆日快乐！
最重要的是假期快乐！好好充电！

200令吉的云吞面

离我家最近的华人咖啡店，我想就是Lorong Delima的那几家。
所以每逢周末妈妈没下厨，大都会到那几家咖啡店去打包。
很多槟城人都把这个地方称为“Hun Teng”（云顶），
因为这里就有一家咖啡店名为“云顶餐室”。
自从云顶餐室后面开了这家文华饮食中心后，
妈妈为我们打包的便是这家咖啡店的食物，有时吃到有点闷。
很少在那儿堂食，那一天载了朋友，觉得朋友家离那里最近，便往那里去。


我觉得云吞面是最不容许失水准的面食，
它无论从食材到烹煮，一切都很简单。
对我来说，云吞面是老少咸宜的，
它与生俱来的味道就很大众化。
跟其它面食如咖喱面、福建虾面等相比，
云吞面在口味上来得比较轻。
而且它总是没有借口让你不吃它，
即使生了病吃碗云吞面也无大碍。


^^^清汤云吞面 - RM2.70
云吞面汤底大多以江鱼仔煮成，
不过清汤面一直都不是我的心头好，
除非该云吞面清汤有很浓郁的江鱼仔香气，
或是用什么独门秘访调制，要不然我很少点清汤云吞面。


^^^干捞云吞面 - RM2.70
犹记得小时候只会吃干捞云吞面，
那时用福建话把它称之为“黑面”。
每每爸妈问说要吃什么面，我总会答：“黑面。”
个人喜欢面条有弹性和充满猪油香的云吞面，
最好来点卤汁，加上大大颗的云吞。
这档云吞面其实没什么特别好吃的，味道比较甜，
倒是选用的面条合我胃口，带点弹性。
就是每次习惯打包这档云吞面，所以吃着吃着也习惯了这种味道。
毕竟RM2.70，也没什么好挑剔的。

这档云吞面虽没什么好写，但还是写了。
因为，我就是吃了这么一碗云吞面，丢了自己的钱包。
那天家里买了福建面不吃，皮痒要跟朋友去吃早餐咯。
结果吃一盘2块多的云吞面，却赔上200块钱。
200块钱的云吞面耶！这绝对值得写下。。。

地图：

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心动不如行动

^^^Shangri-La's Rasa Sayang Resort & Spa
这家五星级酒店标榜着的是高档和时尚，
加上路途遥远，所以久久只会经过一次。
每次经过都会满怀期待，期待着何时又再可以进去吃自助餐。
说实在，Rasa Sayang的自助餐名声大噪，是自助餐中的名牌。
记得曾经吃过一次，那种精神享受至今念念不忘。


^^^Spice Market Café
香料贸易促使了马来亚昔日的辉煌，
而马六甲海峡便是这项贸易的重要路线。
Spice Market概念衍生自海峡上的香料贸易，
所以餐厅前门是香料市场的布置，香料味弥漫。
我非常喜欢有主题的餐厅，尤其主题和概念记载了历史的印迹。


^^^Free Flow Fruit Juice
大多数自助餐厅都为食客提供白开水，
然，我喜欢这一家自助餐厅的别出新裁。
对我来说，饮料在一顿饭里扮演着极为重要的角色，
所以果汁无限量供应的作风，让我感受到了餐厅满满的诚意。
果汁选项有橙汁、葡萄柚汁、黄梨汁和番石榴汁。
红橙黄绿一字排开，讨喜的颜色让人想一添再添。


^^^切片的前菜，经美丽的摆盘，
总吸引我的目光，让我忍不住为它们留下几张照片。


^^^面包角落


没想过Brunch会提供冷海鲜，
觉得青蚝(Mussels)新鲜，多吃了几个。
初尝小龙虾(Yabbies)，鸡手鸭脚地为它剥壳，
觉得味道不错，想再吃，不过想到又要剥壳，
所以打消念头，省下麻烦。

这International Brunch Buffet准备了多国菜色，
其中涵盖西餐、日本餐、中餐、本地风味和印度餐。
其菜肴都考量了本地与外国顾客的口味，
从而做出了适中的调整，以迎合不同的顾客。


^^^日本餐角落，主要提供寿司和刺身

以下几道为西式主菜：

^^^Roasted Carrot and Pumpkins
颜色鲜艳的红萝卜和南瓜，搭上百里香(thyme)，
平凡的蔬菜因而多了一份百里香的香气。


（左）Chicken Souvlaki Skewers
（右）Crumbed Fish Cakes with Snow Peas and Curry Butter
我很喜欢Chicken Souvlaki Skewers的嫩度，
还有那多种香料腌制出来的浓郁香气。


（左）Penne Pasta with Roasted Tomato, Spicy Lamb Sausage & Sweet Red Pepper
（右）Grilled Minutes Steaks with Tabasco Onions


^^^Oyster Mornay
生蚝与芝士奶油的味道搭得好，吃起来很香。


^^^Roast Sirloin of Beef

个人觉得这自助餐提供的几道西式主菜做得很好，
色香味俱全，也下足了心思。
除了西式菜肴，这里也有一些亚洲口味的菜肴：

^^^Braised Baby Bok Choy


^^^Wok Fried Prawn with Ginger and Chilli


^^^Deep Fried Chicken Wings with Local Spices


^^^这里的印度餐，比较偏向正宗印度的调味和烹饪，
咖喱不加入椰浆，大厨说主要因为椰浆吃多对健康不好。


^^^Fish Tandoori and Chicken Tikka


^^^Cheese and Garlic Naan
Naan这种烤饼的特色在于皮脆内软，软起来又带点弹性。
许多自助餐厅在准备这种比较独具特色的食物，往往会力不从心。
然，这一家的Naan非常不错，尤其是加入了芝士和蒜米的。
大厨告诉我们若食材充足，厨师们都乐意为顾客们另外准备食物。
就如这个芝士蒜香Naan并没有在当日的菜单内，
但是只要开口提出要求，厨师们往往都会特别为你准备。


^^^Satay
沙爹是最能象征道地口味的食物之一，
能够出现在International Buffet，
可见它除了深受本地人喜爱，也俘虏了不少外国人。
这里的沙爹，味道偏甜，鸡肉有嚼劲，又带点弹性。


^^^Noodles Station


^^^甜品！！！
共餐的博客们大致上都认为这家餐厅的甜品专柜最吸引人，
有人更夸言付钱进来只吃甜品就已经物超所值。
这里甜品选项不少，以西式糕点为主，也有一些本地娘惹糕点。
西式糕点当中，我喜欢Black Forest Cake和Chocolate Dome。
Black Forest Cake那顺滑加上奶香浓郁的奶油，吃了让人觉得好幸福。
摩丝（Mousse)般的Chocolate Dome巧克力口味浓郁，味道带苦，
一口一口巧克力在嘴里化开，同样是幸福满满。
除了糕点，甜品专柜还现煎Pancake，馅料任顾客选择；
同时那里也有一台搅冰机，为顾客搅出一碗碗的红豆冰。
有红豆冰，雪糕自然也少不了。


^^^Chocolate Fountain
尤记得我第一次吃Chocolate Fountain便是在这里，
那时与妹妹玩个不亦乐乎，也非常兴奋。


^^^林大厨随后为我们详尽解说Spice Market的概念和整体操作。
Spice Market主要以顾客为本，诚意就是他们最棒的待客之道。
他们并不只以食物卖相讨好前来用餐的顾客，
他们的诚意从准备食材到出菜，一步都不马虎。
食物品质和卫生控制上的严谨，也叫顾客吃了安心。
此外，员工们非常亲切，这点就足以营造一个气氛良好的用餐环境。
这也难怪这里常常客满，那日用餐，每个餐桌几乎都放有"Reserved"。


这里的Brunch Buffet，成人原价RM80++，但逢上国庆日，
Spice Market八月份的周日Brunch Buffet设了一项超值优惠。
这项优惠是买一送一，意指付一人的价钱，两人用餐。
该酒店也在不久前安装了全新免费WiFi系统，
现在走到酒店任何角落都可以直接上网。
所以，若你已很久没有吃自助餐，而你又正烦恼着要光顾哪一家自助餐，
那么我会推荐你Spice Market的周日Brunch Buffet，
我就不信你不心动，因为这几天告诉朋友家人，他们都为之心动哦!
老话一句 - “心动不如行动”，赶快打电话定个座位，迟了就走宝啦！

餐厅网页：http://www.shangri-la.com/en/property/penang/rasasayangresort/dining/restaurant/spicemarketcafe

电话：04-8888888

p/s:谢谢Round U、Gourmet Garden和Rasa Sayang

没想像中那么“砂煲”

^^^餐厅: Claypot Restaurant
起初还以为这里会有各式各类花样很多的砂煲菜色，
事实上仔细一看菜单，砂煲菜色占据不多。


^^^芝麻虾多士 Sesame Prawn Toast - RM8.00


^^^皮蛋冻豆腐 Cold Tofu with Century Eggs - RM8.00
豆腐的“冻”还真是名副其实，
冷的食物咸吃有时会让人觉得有点恶心，
然这道冻豆腐却没让人有这种感觉，算是不错的前菜。


^^^甲必丹鸡 Claypot Kapitan Chicken - （小）RM10.00 | （中）RM19.00
酸甜是甲必丹鸡的特色，这道甲必丹鸡正是酸甜适中。
但，它没有我期待中那么香味四溢。
或许走的是家庭式厨房的概念，
所以味道上并没有太多特别之处。
就如鸡肉的质感也属一般。


^^^清炒豆苗 Stir-Fried Dou Miao - RM8.00
豆苗这种菜本身有股“臭青”味，若煮得不好吃了会作呕。
好在店家炒起来够功夫，要不然我真的不会去碰。


^^^蜜糖鱼块 Honey Fish - 时价
我还以为这一道会是炸鱼块，再淋上蜜糖。
怎料，它的呈献却与我的想象完全不同。
若要我以文字形容它，我会说一块鱼放进蜜糖汤汁。
我觉得这个蜜糖鱼块的概念是好的，
只是店家做了一个力不从心的示范，
若花点心思改良应该是很不错的菜色。

吃了这一家餐厅的食物，
不觉得难吃，却也没觉得非常好吃。
它给我的感觉就像家里妈妈煮的菜，
有些不错，有些失水准。
蜜糖鱼块那一道，就像妈妈有时学弄新菜色，
做出来有点不尽理想，有待进步。

地址：
48, Jalan Sungei Kelian,
Tanjung Bunga,
11200 Penang.

不可错过的海尾（二）

餐厅：海尾海鲜
有人说海尾是槟岛不可错过的海鲜餐厅，这一点我也非常认同。
每次到海尾吃海鲜觉得非常有FEEL，也蛮喜欢这里的食物，色香味俱全。
虽不是常客，但近年逢上一些节日，总会去那里吃一餐。
这一餐是庆祝母亲节。ooops，三个月后才写，有点惭愧:P


^^^日式茄子 - RM9.00
事实上吃不出茄子的味道，更像是肉碎虾仁丸。
不过味道也不算普通，有其独特之处。
这乃店家推荐的小食，酥脆可口，值得一试。


^^^荷婆豆花 - RM8.00


^^^上汤奶白 - RM8.00


^^^蛋蒸黑虾
黑虾有弹性，味道鲜甜。
蒸蛋口感顺滑，带点酒味。
黑虾在姜丝的衬托下，带点微辣。
姜与酒挑逗鼻腔的当儿，
舌头尽是虾只的鲜美 。


^^^这一趟我们为了“苏眉"而来


^^^清蒸苏眉 - RM350
苏眉肉质鲜嫩，鱼肉本身就已清甜。
这也难怪这条鱼会如此昂贵，
也只有我爸这样的老饕才肯花这样的钱。
蒸酱咸度适中，为鱼肉提鲜，
这里的蒸鱼绝对能够媲美大酒楼的蒸鱼。
只可惜当天的苏眉蒸得过熟，加上肉质细嫩，所以有点糊烂。


^^^清迈仁蟹 - RM16.50（一只） | 清迈肉蟹 - RM22.50（一只）
偏甜的酱味道不错，但个人觉得吃多会腻。

地图请参看较旧的文章

迷上厚实牛肉饼

^^^餐厅：Dave's Deli (Queensbay Mall)
Dave's Deli以其1/4 Roast Chicken闻名，
然，在朋友推荐下，决定点一点三明治。


^^^ Beef Rissole Sandwich Toasted with Cheese - RM13.50
若你是不太挑剔的牛肉爱好者，这个牛肉饼三明治肯定能够满足你。
Beef Rissole（牛肉饼）厚实、多汁、富有弹性，
黑胡椒调味的牛肉饼味道不会偏重，与带点咸香的芝士相辅相衬。
面包被烤得外脆内软，搭上一些清爽蔬菜和牛肉饼，层次分明。


^^^让人垂涎的芝士
我还以为这种拉芝士的画面只有在商业化的比萨广告才看得见，
没想到这三明治也能给我这样的惊喜。
有时在食材方面下够本，就是最能留住顾客的方法。
很肯定的，我会为了这三明治，再次光顾此餐厅。
因为我爱上那大大片的牛肉饼和能够拉得长长的芝士。

地址：
Lot LG51,
Queensbay Mall,
100 Persiaran Bayan Indah,
11900 Bayan Lepas,
Pulau Pinang.

电话：04-6432268

网址：http://www.davesdeli.com.my/