氛围影响食欲

去到马六甲，只要问当地人哪里有得吃“屎蚶”，
他们应该都会跟你说Jalan Bunga Raya拐进一条小巷就能找到。
上网查了资料，我们吃的那一档叫“东美档”，
就在幽幽的一条暗巷，灯光昏暗，从照片里看是舒服且别有情调的，
但当身处该巷时，觉得有点不舒服，因为我怕沟渠有老鼠～～


^^^蚶　Cockles - RM1.50
大家都说很赞，个人不是很敢吃带血的蚶，
所以没有多吃，只怪自己不懂得欣赏。
酸甜的蘸酱倒是值得推荐。
其实，不吃蚶的人，还有其它贝类供选择。


^^^烤腐皮　－RM10
我觉得这一碟很不错，酱料很像偏甜的rojak酱，
里头有豆腐、腐皮、鱼丸等。

之前看过关于这巷子的美食节目，
觉得自己会喜欢它，但事实并不然。
原因无它，因为环境暗暗又卫生欠佳让我没有安全感。
有人说，吃这样的东西，就是在这样的地方吃的，
这是人家说的，我则觉得氛围会间接影响食欲。

重寻88

今日餐厅：Jonker 88
六年前与家人到访马六甲，
记得那年鸡场街人好像不多。
炎热的午后，把我们引到一家卖冰品的餐厅，
那时我深深被那里的氛围吸引住。
后来，前两年与朋友一起来时，
很努力想找回这家店，但因为忘了店名而无法寻获。
在Foundation那段日子，
我时常问苇绮马六甲是不是有一家古色古香的餐厅。
她便上网找了一集介绍Jonker 88的美食节目，
问我是否就是我说的那一家，我说好像不是。
直到这一次，她把我们带去了Jonker 88跟前。
印象中，它的外观很简陋，餐牌也没有今天那么崭新。
踏步进去，熟悉的是那昏黄的灯光，和墙上的一些陈旧日历和海报。
不过，桌椅排法有些更动了，墙上也多了新作品，
当初老屋原封不动得有点残旧的感觉，如今已不复存在。


我们原本要吃精乐Cendol（我还是比较喜欢“晶露”这个翻译）。
然，生意特别好，我们五点多抵达时，已经卖光光了。
朋友便随意点了一碗红豆冰（我忘了名字，也没有尝）。
其实，这里冰甜品选项很多，我就是念在选项多，
所以一直想要再去尝尝，只可惜我们来晚了。


^^^峇峇辣沙 Baba Laksa - RM5.00
这里闻名的有娘惹辣沙(Nyonya Laksa)和峇峇辣沙(Baba Laksa)。
我们到的时后，就只剩下峇峇辣沙，无缘一尝娘惹辣沙。
我们吃的峇峇辣沙，个人觉得它可以归类为咖喱面。
味道上与砂拉越辣沙有点相似，与普通的咖喱面则不太一样。
浓郁的椰浆是它最大的特色，吃起来很lemak，可惜有点腻。
这碗辣沙佐料丰富，最惊喜就是在里头找到鱼肉（应该是沙丁）。
特别喜欢店家在椰浆汤里加入洋葱，因为这两者还真有擦出不一样的火花。
说真的，这碗不是我的心头好，值得一尝，但不会回味。

这一次来马六甲一切都很满意，
唯一感到缺憾的是无法吃到这家店的冰品。
虽然这家餐厅的氛围不再是我初次到访的味道，
然，我还是希望坐在那木制椅上，
吃着一大碗的精乐或是红豆冰。
这也是为什么促使我一直说近期内还会再去马六甲，
因为我要在Jonker 88好好吃一碗甜品！

地址：
88, Jalan Hang Jebat (Jonker Street),
75200 Melaka.
[它就坐落于鸡场街，沿路走就能看到]

网址：www.jonker88.com

幸福含叉

今日餐厅：Nadeje Patisserie (Plaza Mahkota)
其实，平日与朋友苇绮谈起马六甲的时候，
她除了会说她母亲的面粉糕，也常跟我们说Nadeje。
她说这家的法式千层蛋糕一级棒，一早就把它列入“必食单”内。
Nadeje在马六甲设有两家，另一家位于Dataran Pahlawan Melaka Megamall。
苇绮带我们去的这一家是总店，餐厅外观就像普通店面，
但餐厅内昏黄的灯光和高雅的装潢却成功营造浪漫惬意的氛围。
原本吵闹的我们一踏进去，顿时调低声量，
深怕在享用下午茶的顾客怒瞪我们。


^^^Red Moon Light - RM5.80


^^^Mille Crêpe 法式千层蛋糕 - RM8.50一片
Crêpe是法式薄煎饼，基本材料有面粉、蛋、鲜奶、牛油和盐。
Mille意指千层。Mille Crêpe意思就是千层的Crêpe。
这种蛋糕是一层煎饼，一层奶油。店家准备了多种口味。
当天，我们选了六种口味，分别是：
Original、Rum and Raisin、Mango and Yogurt、
Cheese、 Café au lait 和 Mocha。
个人比较喜欢原味和Rum and Riasin。
这千层蛋糕吃第一口，有蛋香，紧随在后的就是奶油味。
奶油的奶味适中，吃多不腻，其中原味的奶香最明显且最诱人。
另外，我也喜欢Rum and Raisin，因为它有淡淡酒香，
与奶油顺滑的口感搭得非常好。
这蛋糕入口即化，接着蛋香与奶油香充满口腔，
让人不自觉幸福起来，猛地含住叉，回味着溶化开来的幸福。
说真的，把一口蛋糕送入嘴巴后记得含一含叉子，含了会觉得更好吃的。
这就是为什么我把这篇命名为《幸福含叉》，
朋友还说这个题目sounds so wrong~~


好吃程度在以上照片足以证明，大伙儿抢成一团。
不到几分钟就把这蛋糕吃个精光，大家吃了猛赞好！


逢上我与文涵都在三月生日，朋友顺便帮我们小庆祝。


^^^我 > 文涵
吃了这法式千层蛋糕，我也幸福地长大了一岁。
明年我生日时，我又再假假约你们来马六甲咯，
那时你们就要订一整粒给我，一片真的太少了啦~

我喜欢店家的用心和讲究，他们确保盛装蛋糕的碟子是冷，
我想这是为了避免蛋糕这么快溶化影响口感。
听苇绮说，若是打包回家，他们还会在盒里放入一片干冰。
第一次吃法式千层蛋糕，就被它深深打动。
吃着的时候我一直问：“为什么槟城不开一家？”
回家的路上，我便一直吵着苇绮，要她去叫老板在槟城也开一家分行。
我真的很喜欢它的口感和奶油香，这味道实在太幸福。
几天前，看见Queensbay Mall的Austin Chase也有卖，
决定找一天去尝尝，希望不会失望。

地图：

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让苇绮想家的面粉糕

在还未尝这碗面粉糕前，我早已听闻它的大名。
它从朋友唐苇绮口中说出来，已经不是稀奇的事。
不过要吃这碗面粉糕，出钱未必吃得到。
它不挂招牌，没有价钱，地址也不公开，
要吃它，首先要认识唐苇绮，然后让她请你回家，
这样才有口服吃到这碗面粉糕。

其实，这是苇绮妈妈拿手的面粉糕，
也是让我的这位朋友日夜想家的味道。
在AIMST的那段日子，她时常叫我们去她家，
每次提起她的家，她总会兴奋地说：
“我叫我妈妈煮面粉糕给你们吃！”
然后，她会说：“我妈妈的面粉糕比外面的好吃很多。”
这时她总沾沾自喜地补充：“我每次都叫她开档卖面粉糕。”

那天为了准备面粉糕给我们吃，
苇绮和妈妈一大早就起床煮汤，
半睡半醒的我，不时也闻到那诱人的香气。
汤底以江鱼仔和黄豆煮成，都是很香的材料。
醒来看见苇绮手里拿着一块像黄色桌布的面粉，
边捏边拔，然后放入汤里。
上网查了资料，很多人都说面粉糕和板面是一样的东西，
不过我比较喜欢苇绮的说法。
她说汤底、佐料甚至面粉都是一样的，
只是板面让机器把面粉搅成条状；
而面粉糕则需要用手重复捏和拔。
她喜欢面粉糕是因为拔出来的面粉有不同厚度，吃起来口感有层次。
自己吃了，发现较厚的带点弹性，比较有嚼劲；
较薄的却很滑，有点像粿条，很顺口。

吃前，加入炸江鱼仔、油葱和冬菇炒肉丝，就可以热腾腾上桌。
原本清甜的江鱼仔黄豆汤再加入了冬菇炒肉丝后，多了一份香气。
无可否认，苇绮妈妈的面粉糕，充满了浓浓温馨的家乡味道。
伯母说她是客家人，这道客家菜自小就懂得煮。
对于北马人，这客家面食并不普遍，即使有也不怎么好吃。
时常看美食节目把板面或面粉糕夸得如此美味，
可是印象中在槟城只吃过一次令我满意的，而且是干捞的 。
吃过了这碗面粉糕，日后我会想念这种味道，
因为我从来不知道汤的面粉糕（或板面）会有这么耐人寻味的味道。
吃过了这碗面粉糕，我也终于知道为什么苇绮常把妈妈的面粉糕挂在嘴边。
谢谢苇绮妈妈！谢谢苇绮！这趟马六甲游记，少了这碗面粉糕就不完美了^^

p/s:
有时妈妈会帮我打包板面回家，发现小辣椒里总有半边的桔子。
妈妈说桔子是挤入汤里和面一起吃的，她说咖啡店那些人也这么吃的。
但，苇绮说桔子是挤入酱油的，然后和小辣椒一同搅匀。
这也难怪我每次觉得桔子与汤的味道有点格格不入咯~

烧鱼@牛顿美食中心

今日餐厅：牛顿美食中心
上个星期，去马六甲玩，到马六甲的第一站便去吃烧鱼。


朋友苇绮说她平时吃惯这一档，觉得不错，所以介绍我们吃。
至于鸳鸯烧鱼意思是什么？我忘了问摊主，苇绮也不懂。
有谁懂的话，有劳你们留言写下，谢谢。


^^^烧鱼 Ikan Bakar (Grilled Fish) - 一份RM15左右
这一次吃烧鱼，才明白为什么有些人喜欢烧鱼。
相较于煮熟的魔鬼鱼，烧魔鬼鱼肉质比较有弹性。
而且皮也会弹牙很多，咬起来感觉很爽。
这烧鱼酱酸度适中，辣劲十足，非常下饭。
酱料的虾米味和香料味很诱人，配清爽的洋葱吃，实在开胃。


之前在双溪大年吃卤肉(五香肉卷）时，
苇绮说马六甲称之为的炸五香。
记得去年到中国福建时，那里也称这样的肉卷为五香肉，
卤肉是我们北马人叫惯的名字，
这叫法也时常让人家误会以为我们的卤肉是真正卤过的。


^^^五香 Deep Fried Ngoh Hiang - RM5.00
点了一份，发现马六甲的五香，与北马的卤肉有差。
这五香炸肉外皮以面粉为主，味道偏咸。
槟城卤肉裹着腐皮，味道咸中带甜。
毕竟只吃过马六甲的一档五香，而且它卖相和味道也不太好，
所以，我无法断定这是否就是马六甲炸五香与槟城卤肉之别。
卤肉档和五香档也不是全然没有共同点的，
它们一样有卖虾煎、豆干等。

这次去马六甲，行程里排满的基本上是吃。
这是第一站，接着还有更多关于马六甲的食物。

地址：
Newton Food Court,
277, Jalan Parameswara,
75000 Bandar Hilir, Melaka.

顾客为重

今日餐厅：Fresh 鲜茶工坊 （槟岛五条路分行）
这是第三次参与Round U的品食，
不过这一次没有一大班的博客一同出席。
这次时间自定，只要呈现e-voucher，就能够品食。
在新年期间到访，过后却因考试将近，
没时间为Fresh写文章，到现在才写，有点不好意思。
Fresh在槟城设有5间（3间在威省，另2间在槟岛）。
我到访的便是五条路（Macallum Street）的分行，
这一家从菜单到食谱，都与威省总店的一样。
（据闻，Komtar Walk那里的分行，菜单与Fresh总店有别。）
Fresh主打台湾饮料，从水果茶到珍珠奶茶，种类繁多。
除了饮料，Fresh也设有日本餐、台湾餐和韩国餐。
据店家透露，他们的材料都是从这些国家进口的，绝对货真价实。


^^^百香椰果多多绿茶 Passion CoCo Yoghurt Green Tea - RM3.50
喝第一口，百香果香气逼人。
慢慢咽下，绿茶味紧随在后。
单凭这一点，就知道店家有细心专研。
因为百香果的香味满浓烈的，
若不经过细心专研，肯定喝不到绿茶味。
椰果和百香果的种子也为饮料增色不少，
边喝边嚼，真是一番好滋味。
值得一提的是，近来卖台湾饮料的很多，
不过就因为这类饮料讨得大众欢心，许多商家纷纷提高卖价。
倒是Fresh以顾客为重，不随波逐流，
店家希望顾客可以喝一杯价格公道的饮料。


^^^大阪烧 Okonomiyaki - RM9.00
这是该店一大招牌，里头有大量高丽菜配些海鲜肉类，
再盖上煎蛋，淋上日式酱和台湾美乃滋酱，最后撒上日本柴鱼。


^^^和风烧饺子 Gyoza - RM7.00
当日巧遇中学学弟，这是他请我吃的。
这锅贴的馅料加入大量的姜，姜味十足。
最特别的是那用来蘸锅贴的醋，
店家巧妙地加入蔴油，为醋加分。

由于近来进口材料涨价，店家会在近期内调整食物价钱。
不过，我想店家不会把价钱调得过于不合理的。
与店家小聊，发现Fresh一直都以顾客为重，
在增设菜色的同时，也不停筛选，只留下那些顾客喜欢的口味。
聆听顾客的声音，乃是经商之道，我想Fresh的常客就是爱上这一点。

p/s:
谢谢Round U、Gill Giam和Fresh!

地图：

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