妈妈的咖喱

众所周知，AIMST是印度人的地盘，
一日三餐少不了的就是咖喱。
连续吃了三个星期的咖喱，
我想起了家里的咖喱。
我不敢说我妈煮的咖喱是最好吃的，
因为一山还有一山高。
不过华人可以煮出这样的味道，实在算不简单了。
我妈煮咖喱用料一般，
但就曾从印度佣人那里偷师，
印度人秘诀是加酸乳酪(Yoghurt)和香料。
后来母亲自己烹调出自己的味道，
把中、巫、印的咖喱合为一体，
就成功把我的味蕾征服个服服帖帖。
还有，我妈煮咖喱都不加椰浆，她加的是牛奶。


^^^咖喱猪肉 Pork Curry
我个人比较喜欢她煮的咖喱猪肉，
她让咖喱收汁，所以比较浓稠，因此很下饭。
而且猪肉咖怎样都会比鸡肉来得香，
加上猪肉嚼起来会比较爽。
我们哥妹俩都不吃肥肉，
因此妈只煮瘦肉，瘦肉肯定要腌过。
有这道咖喱，其它配菜请靠边站。


^^^咖喱鸡肉 Chicken Curry
我妈以前不爱煮鸡肉，
鸡肉是近几年才煮得比较多。
我妈把鸡肉腌得刚刚好，弹性十足。
不过我还是比较喜欢她的咖喱猪肉。

只要有妈妈一道咖喱，我就很开胃。
她的咖喱虽然卖相不好加上很随性，
但那是只有她懂得弄出来的味道。
趁着这个母亲节，我在这里要肯定我母亲的烹饪。
虽然，她偶尔会失水准，然，她近期的菜越来越多样。
她说那一年当人媳妇时，她煎一颗蛋都成问题呢。
到双溪大年念书后，只有拜五才回家吃饭，
所以星期五的我总是归心似箭。
每当律见问我回槟城想吃什么的时候，
说真的，我心里总是会首先想起家里的菜。