很多新店开张不到一年，便匆匆结束营业，
咖啡馆在城里快速替换的景象比比皆是。
Lobby079的前身便是Joyeux，坐落于一个汇聚各类食肆的Nagore Square。
Lobby079是The Alley与Pestle & Mortar Clothing的合资店铺，
推门而入，映入眼帘的是吉隆坡街头品牌Pestle & Mortar Clothing的服饰配件，
店面后半段才是厨房、吧台和天井底下的几张桌椅，座椅相当有限，
所以如果客满，不妨考虑外带，因为这里主打的都是一些简单的创新小吃。
问起友人为什么取名Lobby，他说不出缘由，说是出自随性。
我接着问他该如何定义Lobby079，他说外国会称之为Lifestyle café（生活化咖啡馆）。
这是模棱两可的定义，因为Lobby079有点隐蔽，店外也暂时不设招牌。
走进这不一般的咖啡馆，它更像是服饰店里的附属空间，
这让我在动笔之际，斟酌着该不该叫它咖啡馆，为之钻牛角尖了许久。
店里的播歌是曲调前卫时尚的非主流独立音乐，
走进走出的，都是一些穿着打扮时髦、行为举止时尚的新人类。
我渐渐发现都门吉隆坡的景象活跳跳地呈献在这座岛上的老屋，
店家南下取经，正在为我们营造一个贴近首都生活的格调。
简明的装潢设计，搭配陈旧的英殖地砖和几处的斑驳老墙，
偶尔玻璃门外一个中老年人探头查看，或许深感格格不入，转身又消失。
这些画面像是时代交错，仿佛置身错乱的时光隧道，
突兀的事物相互碰撞，竟也能如此顺理成章。
Ice Ice Baby是渐渐普及的冰滴/冷酿咖啡 （Cold Brew）。
我喝咖啡的经验不足，认为品尝咖啡是一门深奥的学问，
所以请允许我不多加介绍，个人小尝几口，冰凉顺喉。
食客更可以要求店家来个Cold Brew White，即是添加了汽水的冰滴咖啡。
Lobby079的咖啡选用了吉隆坡PULP咖啡馆的咖啡豆与咖啡机，
咖啡叫法也参考了PULP的餐牌，弃用人们熟悉的espresso、latte等，
改以Black与White相称，Black 为浓缩咖啡，White则添奶拉花。
Slow Juice是慢磨果汁，延用榨甘蔗水的原理，鲜榨出水果汁。
店家说他们会每日到市场选购不一样的水果，确保食材的新鲜。
开张果汁组合是绿色系水果：杨桃、梨子和番石榴，
酸甜适度，罐装设计为之加分不少。
Ice Chocolate口味偏向黑巧克力（Dark Chocolate）的香醇甘苦，味道饱和，
食客也可以依据个人喜好，要求店家特别调成特浓、多奶或加糖。
饮料餐牌选项不多，种类和价码一目了然。
玩味简单的餐牌，以“我们不做威化饼”勾起食客的好奇心，
虽然需要一一为食客解释“Piffle”与“Doffle”的意思，但店家显然乐在其中，
每一次的解释都仿佛是在呈献自己的艺术成品，尽显创意。
Piffle为夹馅的pita烙饼，经过威化饼机 （waffle machine）的烤模夹烤一番；
Doffle 的制作过程如同Piffle，只是这次他们换上甜甜圈（doughnut），
被压扁的甜甜圈外脆内酥，甜甜圈上的白糖则在受热后呈焦糖状。
^^^Parmesan Chicken Piffle
馅料是烤鸡腿肉块，配上蒜香Parmesan芝士酱，
烙饼、鸡肉与酱汁的味道都偏淡，但正正带出烤过的阵阵香气。
^^^Chicken Salsa Piffle
夹馅是鸡肉火腿与墨西哥玉米片，撒上店家亲自调配的Salsa酱，
Salsa酱佐以番茄、洋葱、香菜等，味道清爽。
^^^ Salmon & Seaweed Doffle
甜甜圈本身带有甜味，被威化饼机压盖过后略带焦味，
搭配咸味的半生熟鲑鱼切片、紫菜与Mentai鲜酱，
味道咸甜相融，没有丝毫牵强，是一道新颖的日、西合并。
不按常理出牌是Lobby079的营业理念，实验性质强烈，
若是哪天你的摆盘或食物与以上文章所述有些出入，那便是店家当日的随心所欲。
这样的做法游走在被容许与不被接受之间，所以它努力逃脱The Alley的影子，
是一个风格鲜明的新个体，因而独立，犹如独立音乐般需要一批知音。
别以为实验厨房就一定乱七八糟的，给店家一个下午，你会发现他们的实验成品都是诚意。
店家说The Alley已经正式上轨，所以他们需要一个全新的实验室去大展拳脚。
所以他们成立了Lobby079，计划推陈出新，以随性不羁为导航，
打造出不一般的独立饮食，尽情发挥全新概念。
地址：79， Jalan Nagore, 10050 Georgetown, Penang
电话：04-2265402
电邮：lobbypenang@gmail.com
脸书：https://www.facebook.com/lobby079
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