Tuesday, May 31, 2011

主题餐厅的命运

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Clinic Cafe设于Gurney Plaza,
当时开张时,诊所look确实吸引不少人,
我也是被吸引的一个。
然,主题餐厅仿佛都有同样的命运,
既是餐厅装潢过于有心思,食物反而草草了事。

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^^^什果酸奶酪摇冰 Mixed Fruit Yogurt - RM9.80

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^^^诊所鱼排 Clinic Fish Fillet - RM13.80
原本喝了饮料,我觉得不错,有些许期待。
不过,吃了这一盘鱼排,发现并没有我想象中那么好。
我记得那日,餐厅里的电视播着Tom & Jerry,
它们彻底抓走了我的心,我只知道我啃着干涩的鱼排在充饥。

Thursday, May 26, 2011

Weissbräu新菜单出炉

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上个周五,Straits Quay的Weissbräu餐厅举办新菜单推介活动。
该餐厅盛邀媒体与博客们共襄盛举,并以美味新菜色和招牌菜款待宾客。
Weissbräu此次推出的新菜单,除了要征服顾客的味蕾,
也不忘在传统与创意这方面做调和,让原有的德国菜色添上不同的文化色彩。
当晚,老板Wayne尽显诚意,除了与宾客寒暄,也为我们舀汤。

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^^^Mixed Salad

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^^^Burgers

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^^^Caprese Schnitzel
香味四溢的炸肉饼,铺上番茄和芝士

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^^^Jagerschitzel
佐以蘑菇酱的炸肉饼

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^^^Mixed Sausages
真材实料的德式香肠

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(左)Country Style Rosemary Pork Ribs
(右)BBQ Pork Ribs
两种口味的猪排骨,各有其好味

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^^^ Pork Knuckles
招牌德国猪蹄,一道绝对让你痴迷的魅力菜色

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^^^Apple Strudel

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(左)Chocolate Mousse
(右)Merry Pear
精巧的甜点,实在讨人欢心。
从巧克力摩丝上的山竹看出主厨的创意和心思。

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(左)Franziskaner
(右)Hoegaarden
那晚,店家提供free flow啤酒。
第一次品尝啤酒,没有想象中那么难喝。
我点了half pint的Franziskaner,
结果只喝了不到四分之一。

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除了德国美食和啤酒,Weissbräu也邀请Mad Sally乐团助兴。
Mad Sally五子展现音乐上的魅力,为整项活动锦上添花。

Thanks: Gill、Jason、Wayne、Weissbräu

Saturday, May 14, 2011

不花俏;不马虎

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今日餐厅: Miraku Japanese Restaurant
其实,Miraku的餐点并不花俏,
然,日本餐最重要是做得不马虎,
而Miraku正是做到了这一点。
这点从这次的周年纪念优惠就看得出来。
逢上该店五周年几年而设的优惠,为期两个月(五、六月)。

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^^^Anniversary Lunch Bento - RM33++
丰富的便当,简单得来却交出诚意。

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便当盒里有日式蒸蛋、刺生、烧烤三文鱼和天妇罗。
其中特别推荐以味增酱腌制的烧烤三文鱼。
厨师不只把三文鱼的腥去至最低,
同时调味也做到从外至内。
略干涩的鱼肉不只没破坏口感,
反而让三文鱼更富有弹性和嚼劲。

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随着便当附上的有Kaiso Udon。
我发现比较好吃的乌冬带点透明,
而这Kaiso Udon也不例外。
这乌冬面条以海苔制成,Q劲十足,
以凉面方式呈献,加上面条滑溜溜的口感,
吃进嘴里,直呼好爽。

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便当也附上寿司或蒜香炒饭(任选一种)。
个人比较喜欢蒜香炒饭,
因为饭香和蒜香互相衬托,
而且米粒带点弹性。

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^^^Boiled Zuwaikani - RM38++(一边)
Zuwaikani中文名为雪蟹或是松叶蟹,
简单一点我们叫它长脚蟹。
英文名则有Queen Crab和Snow Crab。
Miraku的松叶蟹引自日本北海道,
店家不加入任何调味煮熟,可说是绝对原汁原味。
这松叶蟹非常饱汁,而且略带咸味,
店家说那是海水的味道。
这来自海水的咸,味道天然,更带出蟹肉的鲜美。
蟹肉除了鲜甜,肉质(尤指蟹脚)也比普通螃蟹厚实弹牙。
这样的人间美味,其实不必吃多,
能够吮吸到其中一只脚,就真的该心满意足!
没有吃过长脚蟹的人,可别错过了这次的优惠。

p/s: Thanks to Miraku、Gill、Jason、Ivy

地址:
1st Floor, G Hotel,
168A, Persiaran Gurney,
10250 Penang.

网址:
http://www.miraku-restaurant.com/

Thursday, May 12, 2011

重游为了沙爹朱律

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今日餐厅:万里香沙爹朱律
一直想重游马六甲,沙爹朱律是其中一个因素。
几年前,第一次到马六甲时,一行人找沙爹吃,
却误打误撞闯进了沙爹朱律店。
由于那时一心只要烤沙爹,只是随便烫烫吃吃,不够过瘾,
所以一直都希望可以再到马六甲大吃一顿沙爹朱律。
今年三月去马六甲之前,特别交待苇绮一定要带咱去吃。
于是,她选了一家离他家最近的让我们大饱口福。

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^^^红彤彤的辣油
虽不健康,也不太卫生。
不过,美食当前,顾不得这么多。

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一串RM0.60,任选任拿。
建议选择一些比较容易吸汁的食材。
特别推荐豆卜、油条、豆皮。

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面包也容易吸汁,不妨一试。

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沙爹朱律其实算是一种火锅,
吃前,把食材放入沙爹酱汤底川烫直至食材浮起。
由于食材用竹签穿成一串串,
所以也像我们常见的乐乐(Lok Lok),
只是沙爹朱律改用沙爹汤底川烫,
所以无需像乐乐般另外蘸酱。
乐乐也好,火锅也好,总之这是马六甲很道地的特色美食。

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^^^沙爹朱律 Satay Celup - RM0.60一串
自己对沙爹朱律情有独钟,
许多第一次尝的朋友吃了都赞不绝口。
我喜欢它那偏甜的沙爹酱汤底,
浓郁的香料味和花生味闻起来很香,激起食欲。
微辣的汤汁,刺激味蕾,嗜辣者大都都会喜欢。
我不是马六甲人,这也只不过是第二次吃沙爹朱律,
故此,不能像道地马六甲人那样说哪家的比较好吃。
据闻,马六甲每家沙爹朱律店皆有各自的独门秘访,
所以好吃与否,事实上都是个人喜好的问题。
对我来说,若每次去马六甲可以吃到沙爹朱律,
那么该趟马六甲旅程就没有白走了!

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那天我的目标是30串,毕竟一串才60仙。
可惜吃着吃着,也吃得好饱,始终达不到目标。

去到马六甲却没吃沙爹朱律的人,
请你们抽空再重游此地。
因为,我觉得沙爹朱律真的不能错过。
请问槟城有人在卖沙爹朱律吗?
若有的话,那实在太好了!

地图:
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45-E, Jalan Ong Kim Wee, 75300 Melaka.
Tel: 012-6515322


后记:
三月的马六甲游记,严格来说以吃为主。
拖了两个月才把该写的写完,有点惭愧:p
马六甲食物虽称不上大马美食之冠,
不过就是胜在有一定的吸引力和新鲜感。
此外,发现马六甲食物的踪影不易寻获,
它不像鼎鼎大名的“槟城炒粿条”那样走遍全马。
没有去过马六甲的人,
或许就不曾接触鸡饭粒、沙爹朱律等食物。
这就是为什么马六甲食物有如此自成一格的魅力,
非得要踏足当地,才得以一尝道地风味。
最后,要谢谢唐苇绮!
近期内会再抽空到访马六甲,吃好料。

Monday, May 2, 2011

德国的猪肉诠释

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今日餐厅:Weissbräu German Bistro & Bar
对德国餐的印象,一直都停留在德国猪蹄和德国香肠。
终于在这次的品食活动,得以品尝德国美食。
这家开在槟城高档新地标Straits Quay的德国餐厅,
店家虽要营造德国传统家居氛围,然置身一处高档购物广场,
家居氛围并不全然脱俗,总也得登得上大雅之堂。
白天,外边的光照得餐厅一片通明;
夜了,餐厅昏黄的灯饰为餐厅带来浪漫气氛,
白昼与黑夜,情调大不同。
此外,顾客也可以选择户外用餐,海风送饭。

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^^^ Muscle Seaman - RM28++
青蚝(Mussel)非常饱汁肥美,味道鲜甜。
汤汁除了有青蚝的鲜味,也有蔬菜的甜味。
此外,汤有淡淡白酒香,喝起来非常顺喉清甜。

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^^^German Sour Bread

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^^^Honey Baked Ham Sandwich with Tomato Soup - RM21++
三明治层次分明,火腿有猪肉香,爽脆的蔬菜与沙拉酱的搭配为之解腻。
选用的面包为German Laugen Bread,皮脆带点焦味,面包则有弹性。
番茄汤,酸度适中。其罗勒(basil)与蒜香为之增色不少。
番茄汤带有番茄渣,却也做到口感柔滑。

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^^^Honey Baked Ham Sandwich with Cream of Pumpkin - RM21++
这火腿三明治除了配开胃的的番茄汤,也可以选择偏甜的南瓜汤。
这南瓜汤特色在于它浓郁的奶香和creamy的顺滑口感。
配上crouton面包丁,味道非常棒,超爱这碗汤。

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^^^Spaetzli(with choice of ham & cheese) - RM24++
Spaetzli被译为德国削面,或是鸡蛋面疙瘩,
简单一点,英文我们称之为German Egg Noodles。
制作Spaetzli材料简单,当中有蛋、面粉、牛油等。
仔细一尝,味道有像家里煎出来的面粉糕,材料也大同小异。
这家Spaetzli不用机器搅成,而选用纯手工制造,以确保其弹牙口感。
除了搭配火腿与芝士,也有原味、蘑菇、carbonara(芝士培根)等口味。
这火腿搭芝士口味,味道偏淡,这也恰巧衬托奶油、芝士和蛋的香气。
这道应趁热吃,因为这样才能吃到芝士的浓稠口感。

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^^^Emmentaler - RM38++
照片中配菜为Buttered Market Vegetables和Potato Salad。
这猪肉香肠外皮酥脆,里头还能咬到肉颗粒。
它有香浓的烟熏香气,味道偏咸。
里头的emmental cheese,为香肠添香,
也让香肠吃起来不会太干涩。
至于配菜Potato Salad做得妙的地方是加入了pickles(腌菜)。

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^^^Crispy German Pork Knuckle - RM48++
照片中配菜为Sauerkraut和Roesti。
这道值得推荐,味道实在很棒,又一次让我对猪蹄改观。
认识猪蹄,应该是从中餐开始,以前从来不知道西餐也有猪蹄料理。
吃了中式猪蹄,一直都对它不存好感,也不懂得欣赏。
但在吃过了几次西式猪蹄,对它竟然情有独钟。
德国猪蹄不像中国人选用炖焖或红烧;他们选择了油炸。
店家在油炸前,会将猪蹄以独门秘访腌制,去油之余也去掉猪肉的骚味。
经过油炸的猪蹄,外皮非常酥脆。
猪蹄油脂则在高温下几乎溶化,
只有一些粘在脆皮底下,连同脆皮一起吃非常香。
也因油脂近乎溶化,所以猪蹄吃起来不会油腻。
至于肉的口感嫩得来有弹性,让我一度以为自己在嚼着鸡肉。
当中,也有部分呈红色的肉块,口感稍微干涩。
柔嫩与干涩的搭配,让猪蹄吃起来有层次感。

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白色丝状为配菜Sauerkraut(酸菜),有淡淡酸味,配着猪蹄吃可以解腻。
至于黄色煎饼是Roesti(马铃薯煎饼),也是一道好吃的配菜,
味道像hash brown,不过Roesti略胜一筹。

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^^^(左)Spaetzli (右)Garlic Mash
这里的每一道主食大多都供顾客依自己的喜好选搭两种配菜。
除了之前提及的Roesti、Sauerkraut、Potato Salad和Buttered Market Vegetable,
店家也准备Garlic Mash和Spaetzli。
同时,这些配菜时可以另行单点,
店家并没有固定配菜必须与主菜一同献上。

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^^^Lightly Curried Chicken(Italian Touch) - RM28++
在马来西亚,比萨(Pizza)给我们的印象就是源自意大利。
番茄酱与芝士几乎是所有马来西亚人对比萨存有的刻板印象。
所以,为了迎合马来西亚人熟悉的口味,店家特设这意大利风味的比萨。

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^^^Lightly Curried Chicken(Original) - RM24++
这就是比较贴近徳国的比萨口味,也是店家极力推荐的。
饼皮上不再抹上番茄酱,撒上芝士;
取而代之的是酸奶油(Sour Cream)和洋葱。
经烘烤后,洋葱变得清甜,配上酸奶油非常合拍。
值得一提的是这家比萨饼皮非常薄,
thin crust爱好者肯定会非常喜欢。

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(左)Smoked Herb Pork Sausage - RM34++
(右)Smoked Chili Pork Sausage - RM34++
店家透露,这些香肠都是自制的。
他说现今社会爱上市面上的包装香肠,
他对此大感失望,因为人们渐渐遗忘最原始的香肠口感。
尤其马来西亚,我们熟悉并接受的香肠,都是不正宗的。
他说传统香肠会以羊小肠内膜作为casing,
然后塞进腌制过的搅肉,里头都是肉,没有其他多余的添加物。
所以,店家特此送上该店自制的猪肉香肠。
咬一口,除了浓郁的烟熏味,也有香料味。
就如店家所说,里头满满是肉,
对我来说,要一天之内接受这样的正宗还有点难呢!
Smoked Chili是为了迎合大马人爱吃辣才推出的,
它的辣属于后劲辣,个人比较忠于传统的Smoked Herb。

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^^^Chocolate Mousse Top with Pear
Mousse里头加有VSOP酒,酒香浓郁。

德国盛产啤酒,德国人把啤酒当水喝,
据悉,在德国一瓶水分分钟比啤酒来得贵。
所以,这家德国餐厅也提供啤酒,
我不饮酒,但同行的博客尝了以后都赞不绝口。
近年来,德国餐的知名度在我国渐渐提升,
这不外就是德国餐提供的西式料理与我们常吃的西餐不太一样,
对于我们马来西亚人来说,都是比较少接触的料理。
此外,在一个回教国,卖猪肉的西餐厅不多,
偶尔逢上像Weissbrau般提供猪肉的西餐厅,
加上店家以德国传统食谱诠释猪肉,
我们又怎可以错过猪肉在德国的另一个风貌和味道呢?

p/s:Thanks to Round U, Gourmet Garden, Chris, Wayne.


地址:
Straits Quay, Lot 3C-G-1,
Jalan Sri Tanjung Pinang,
Tanjung Tokong, 10470 Penang.

电话:
+604-8901808

网站:
www.weissbrau.com.my